بالبيض ..لن تصدق أن هذا "التصرف" هو أحد أسباب التسمم الغذائي

Yosef_Mo7amed

يُعَدُّ البيض من المصادر الهامة لطعام الإنسان. فقد تَعوّد الإنسان أكل بيض الكثير من أصناف الحيوانات المختلفة منذ آلاف السنين، بما في ذلك الطيور والزواحف، والبرمائيات، والأسماك.[1] تتكون بيضة الطيور والزواحف من قشرة واقية، تحتوي زلال (بياض البيض) ومح البيض (صفار البيض) داخل أغشية رقيقة متباينة. بيض الدجاج والبط والسمان والبطارخ والكافيار هي أنواع من البيض مفضلة لدي الكثير من البشر، لكن بيض الدجاج هو البيض الأكثر استهلاكًا من قبل الإنسان. وقد أدى الطعم الجيد للبيض والاستخدامات العديدة له في تحضير أنواع مختلفة مِنْ الطعام إلى زيادةِ استهلاكِ البيضَ في العالمِ سنة بعد أخرى.

البيض والكولسترول يصل الكوليسترول إلى الدم من مصدرين:

يتم إنتاجه في الجسم.

يصل مع الطعام الذي نأكله.

إذا استهلكنا الكولسترول مع الطعام، فإن الجسم يتوقف عن إنتاجه، وبالتالي إذا كانت هناك زيادة في الكولسترول، فالسبب لا يكمن في استهلاك الكوليسترول، وإنما في مشكلة موازنة الكوليسترول في الجسم.

اليوم، هناك دراسات حول فوائد البيض بدأت ترجح أن استهلاك البيض لا يزيد من مستوى الكولسترول العام في الدم.


الكثير من الأشخاص يقومون بعمل خطأ فادح يحذر منه الكثير من أطباء التغذية، ألا وهو القيام بغسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، حيث تجد بعض السيدات البيض يكون له رائحة وذلك أمر طبيعي من الدجاج، فيقمن بغسله قبل وضعه بالثلاجة وذلك بحسب ما ورد في موقع theprairiehomestead. الكارثة في هذا الأمر أن قشرة البيض رقيقة جدًا، وتحتوي على مسامات، وعند القيام بغسلها بالماء فإن تلك المسامات تتفتح، وتسمح بدخول الجراثيم والميكروبات، بل قد تمتص كل الجراثيم الموجودة بالثلاجة، وبذلك أنتِ تقدمين لعائلتكِ أكثر وجبة غذائية غير صالحة للأكل، وفي حالة اتساخ البيض يمكنكِ مسحه بالمناديل الورقية برقة ثم وضعه في الثلاجة. 

المصادر :-

https://www.masrawy.com/howa_w_hya/health/details/2016/8/2/910172/%D9%84%D9%86-%D8%AA%D8%B5%D8%AF%D9%82-%D8%A3%D9%86-%D9%87%D8%B0%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%87%D9%88-%D8%A3%D8%AD%D8%AF-%D8%A3%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B3%D9%85%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A

Yosef_Mo7amed operanews-external@opera.com