أفضل ثلاث أكلات لعزومة رمضان وطريقة تحضيرها

Mahmoudfarid3

رمضان شهر اللمة وفي شهر رمضان تكثر العزومات لذلك سنذكرأهم ثلاث أكلات للعزومة في رمضان وطريقة تحضيرها


1- الملوخية:

من أهم الأكلات التى يمكن أن تقدميها فى العزومات، فلا توجد عزومة تخلو من الملوخية بالطشة والتقلية، التى تتفنن فيها كل امرأة مصرية، ويمكن أن تقدميها بشوربة اللحمة أو الدجاج.

مقادير الملوخية:

أوراق ملوخية خضراء

فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً

2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة

ملعقة كبيرة سمن

شوربة دجاج أو لحمة

زيت ذرة

طريقة عمل الملوخية:

1- نحضر الملوخية بعد أن تجف ونقوم بتخريطها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة جداً.

2- نضع إناء على النار ونضيف الشوربة حتى تسخن ثم نضيف الملوخية إلى الشوربة ونقلبهم جيدا حتى يتجانسوا معاً.

3- عندما تبدأ الملوخية بالغليان قليلاً نحضر مقلاة ونضع فيها السمن، الثوم والكسبرة ونضعهم على النار ونحمرهم معا حتى يصبح لون التقلية مائلاً إلى الذهبى، عند ذلك نضيفهم إلى الملوخية ونقلب سريعا ثم نطفئ النار.


2- الفتة بالخل والثوم

من الأصناف الرئيسية التى يجب أن تتواجد على مائدة العزومة فى عيد الأضحى المبارك.

مقادير الفتة بالخل والثوم

كيلو لحمة

نصف كيلو أرز مغسول

2 رغيف بلدى محمص

بصلة

6 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة سمن

نصف كوب خل

حبهان وورق لورا

ملح وفلفل أسود

طماطم

طريقة عمل الفتة بالخل والثوم

1- نسلق اللحوم فى إناء به بصل وحبهان وورق لورا حتى تمام النضج.

2- نجهز الأرز بالطريقة التقليدية فى إناء بمفرده.

3- نكسر الخبز المحمص الى قطع صغيرة، ونضعه فى طبق كبير وعميق.

4- نضع السمن ثم الثوم ونحمّره حتى يصبح ذهبى اللون ثم نضيف الخل بحذر ونتركهم يغلوا معاً ثم نضيف 3 مغارف كبيرة من الشوربة ويتركوا ليغلوا معاً لمدة دقيقتين ثم نضيفهم إلى الخبز ويترك حتى يتشرب الخبز المرق بعد ذلك نضع الأرز فوق الخبز بشكل منسق.


5- فى إناء صغير نضع ملعقة سمن ثم نضيف فص ثوم مهروس حتى يحمر ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ونتركها تغلى معاً ونضيف نصف كوب شوربة أو ماء ونترك الصوص حتى يثقل ونضع الخبز ثم الأرز ثم الصلصة وفوقها اللحمة


3- طاجن اللحمة المحمرة بالبصل:

من الوصفات التى تتميز بمذاق مميز ورائع، خاصة البصل الذى يعطيها مذاق جيد، يمكن أن تقدمى هذا الطاجن فى العزومات.

مقادير اللحمة بالبصل

كيلو لحمة

بصل مبشور

توابل

ملح وفلفل أسود

قرفة

فلفل حامى

طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل

1- نضع الطاجن أعلى البوتاجاز ونضع ملعقة سمن أو زبد مع قليل من السكر، حتى يضفى مذاقا مسكرا ولونا للبصل، وهذه تفنينة وسر من أسرار جدتى لمذاق شهى لطاجن اللحمة بالبصل.

2- الآن يمكنكِ إضافة البصل المبشور أو المقطع لقطع صغيرة إلى السمن وتحميره ونقلبه حتى يصبح لونه أحمر.


3- نضيف اللحمة ونقلبها مع البصل إلى أن يحمر لون اللحمة.

4- قومى بإضافة التوابل والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحامى إلى البصل بعد تحميره ونقلبهم جيدًا.

5- نضع المياه إلى الإناء ونتركها حتى تقترب من النضج ثم نضيف الملح.

6- يمكنكِ إدخال طاجن اللحمة بالبصل إلى الفرن مع إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم وملعقة سمنة، لعمل وجه لذيذ للطاجن ونترك الطاجن فى الفرن على الشواية لمدة 10 دقائق.

Mahmoudfarid3 operanews-external@opera.com