طاجن الكوارع بالصلصه بالفلفل والثوم

محمدعلام1968

الكوارع من الاكلات الشعبيه المتعارف عليها والتى تلاقى قبول لدى الكثير من الناس وخاصه الرجال من الفئات العمريه المختلفه وذلك لاحتوائها على عناصر غذائيه هامه مفيده للجسم .

المقادير :-

كارع بقرى صغير مقطع (يفضل الكارع الامامى لما يمتاز به من ليونه اللحم وسهوله النضج ) + 2 حبه من الطماطم مقطعه اربع قطع +1بصله كبيره مقطعه اربع قطع +حبه من الجزر مقطعه طرنشات + خمس فصوص ثوم +ورق لورا +مستكه وحبهان + ملح وفلفل اسود + قليل من السكر + لتر من الماء الساخن + ربع فنجان من الزيت +2 حبه من الفلفل مقطعين حلقات + 2كوب من عصير الطماطم

الطريقه :-

يغسل الكارع جيدا بالماء ثم ينقع بالماء وعصير الليمون ونصف معلقه من السكر لمده ربع ساعه ثم يوضع بعد ذلك فى وعاء الطهى . اذا توافرت حله ضغط يكون مناسب للطهى واذا لم تتوافر يمكنا استخدام وعاء الطهى المتوافر لدينا لا بأس ثم توضع فى الوعاء بدون اضافه اى مواد دهنيه ثم نضع مباشره الماء الساخن وننتظر مده ربع ساعه ثم نقوم برفع الوعاء من على النار ونقوم بتغير ماء السلق بماء اخر ساخن ايضا وهذه الطريقه مهمه للغايه ( حيث اننا قمنا بتغير ماء الطهى لتطهير الكارع من اى زفاره موجوده به )

ثم نضع البوكيه جارنيه وهى مجموعه الخضراوت من طماطم وبصل وجزر وثوم ثم نضع مجموعه التوابل من ورق لورا وفلفل اسود ومستكه وحبهان والسكر ( الملح قبل ان نرفع الوعاء بقليل من على النار ) ثم نقوم بوضع مقدار من الماء الساخن ايضا حتى ثلثى الوعاء ثم نغطى الوعاء مع ملاحظه نسبه الماءكل مده وتزويده بالماء الساخن عندما يقل منسوب المياه عن الثلثين وذلك حتى تمام النضج .

فى وعاء على نار متوسطه نضع قليل من الزيت ثم نضع معلقتين من الثوم المهروس حتى يتغير لونه ثم نضع الفلفل المقطع ونقلب ثم نضع عصير الطماطم وقليل من الملح والفلفل الاسود والبهارات وننتظر دقائق وفى طاجن او بايركس نقوم بوضع قطع الكارع ونقوم بوضع الخليط السابق تجهيزه ( الصلصه ) ونوزعه جيدا على القطع ثم نضعه فى الفرن لمده ربع ساعه و يقدم مع الخبز البلدى وشوربه الكارع بالليمون وبالهنا.

=عزيزى القارئ انتظر سلسله اكلات رمضان اعتبارا من اول يوم رمضان وكل عام وانتم بخير=

محمدعلام1968 operanews-external@opera.com